Gà nướng đất sét hà nội

sau khi tẩm ướp những loại gia vị, thảo mộc, kê được nhồi bụng với gạo nếp trộn lòng mề xào rồi đem quấn lá sen và đắp kín bên phía ngoài bằng giấy bạc, đất nung để con gà khi nướng chín mềm, giữ mùi nặng thơm cùng vị ngọt.

Gà bọc đất sét nung nướng (hay có cách gọi khác là gà “ăn mày”) là món ăn danh tiếng có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nó cũng được xem là đặc sản thân thuộc với người dân vùng sông nước miền Tây ở việt nam và từng mở ra trong tập phim “Đất rừng phương Nam”.

Bạn đang xem: Gà nướng đất sét hà nội

Qua thời gian, gà bọc đất sét dần trở buộc phải phổ biến, xuất hiện ở những địa phương, tuy vậy được sáng chế theo tuyệt kỹ riêng của từng đầu bếp.

Anh Phạm Thăng - một người chào bán món gà bọc đất sét ở tp hà nội và tp. Hải phòng cho biết, gà "ăn mày" thực ra là kê nướng nhưng gồm cách sản xuất khác lạ cùng hương vị đặc thù hơn so với các món con kê nướng truyền thống khác.

Gà được thiết kế sạch, sơ chế kỹ rồi tẩm ướp hương liệu gia vị và nhồi nhân vào bụng. Sau đó, người ta quấn gà bằng lá sen (hoặc lá chuối) cùng đắp lớp khu đất sét phía bên ngoài rồi lấy nướng chín.

Chia sẻ với PV vietnamaviation.vn, anh Thăng bật mý đã cung cấp món con kê bọc đất sét được rộng một năm. Nguyên liệu làm con kê bọc đất sét nung khá đơn giản, dễ kiếm nhưng quá trình chế phát triển thành món ăn uống này đòi hỏi sự tỉ mỉ, kỳ công.

Gà bắt buộc được tuyển lựa chọn từ các loại gà ta, cân nặng từ 1,7- 1,8kg/con. Gà bảo đảm hơi già, không quá non để phần thịt khi nướng chín không biến thành bở hay mềm nhũn.

Đất sét cũng đề xuất phơi cho khô, xử trí sạch, rồi nhào cùng với nước cho tới khi bao gồm độ dẻo tốt nhất định. Công đoạn này bao gồm vai trò quyết định đến cả bề ngoài và chất lượng, mùi vị cho món ăn.

Điểm phân phối gà quấn đất sét trên đường Kim Ngưu, quận hbt hai bà trưng của anh Thăng mở buôn bán từ 4-5 giờ chiều hàng ngày, đông khách nhất vào lúc 6h tối. Từng điểm, anh chỉ phân phối 25-30 con cần vài tiếng sẽ "cháy hàng".

Đầu tiên, gà được gia công sạch, để nguyên bé và lọc riêng lòng mề. Sau đó, mang tẩm ướp con gà với tất cả hổn hợp nước nóng được điều chế theo bí quyết riêng, gồm những gia vị như mắm muối, hạt tiêu, hoa hồi, thảo quả,...

Phần lòng mề sau khi làm sạch cũng rất được thái nhỏ, phi thơm cùng hành, gừng, lá chanh,... Rồi trộn rất nhiều với gạo nếp nhiều loại ngon, bọc trong lá sen và ở đầu cuối nhồi vào bụng con gà là hoàn thiện bước sơ chế.

Xem thêm: Đặt Phòng Du Thuyền Âu Cơ Hạ Long, Du Thuyền Âu Cơ

Gà được nhồi xôi với lòng mề vào bụng, sản xuất độ căng tròn sau khoản thời gian nướng, đồng thời giúp phủ rộng mùi thơm ra khắp phần vùng bụng con kê (Ảnh: Phạm Thăng).

Sau đó, chờ khoảng tầm 30 phút mang đến gà thâm nhập đều những gia vị thì đem quấn gà bởi lá sen.

Tiếp đến tủ lớp giấy bạc bẽo rồi bọc đất nung ở kế bên cùng. Công đoạn này đòi hỏi sự khôn khéo để không làm lá sen, giấy bạc đãi hay đất sét không xẩy ra thủng, né lộ phần thịt con kê ra ngoài, từ đó bảo vệ vẻ ngoài hấp dẫn cho món ăn.

Gà được tạo nên dáng gọn gàng rồi bọc bên ngoài bằng đất sét, tiếp đến đem nướng bên trên than hoa từ một - 1,5 tiếng.

Gà bọc đất nung được nướng bên trên than hoa trong khoảng 1-1,5 tiếng. Vì chưng đất sét có tác dụng giữ nhiệt nên nóng lâu, gà được làm chín, ngấm đều các loại gia vị và dậy hương thơm thơm của lá sen.

Khi hưởng thụ món gà quấn đất sét, khác nước ngoài đều bị quyến rũ bởi phần thịt mềm và hương vị thơm ngon, đậm đà. Đó là nhờ thịt kê được quấn chặt vào lớp đất sét, giúp nước và các gia vị huyết ra đều ngấm thẳng vào gà.

Anh Thăng đến biết, trên Hà Nội, trung bình mỗi ngày anh bán tốt khoảng hơn trăm suất con gà nướng khu đất sét. Mỗi suất có giá 250.000 đồng, đủ đến 3-4 người ăn.

Thực khách có thể mua nguyên phần kê nướng vẫn bọc đất sét nung để giữ được độ nóng hổi khi mang về nhà hoặc nhờ công ty quán gỡ lớp vỏ khu đất sét bên ngoài cho gọn nhẹ.

Từ bánh mỳ của vn tới Gringas của Mexico, đa số được chuyên trang nhà hàng siêu thị Taste Atlas gửi vào list những món ăn đường phố ngon nhất trái đất sau cuộc khảo sát chủ ý số đông của fan hâm mộ trên khắp địa cầu được tiến hành hồi tháng 9 năm nay.

Món ăn uống này được phối hợp từ một sản phẩm công nghệ bánh dân dã với loài cá đặc trưng, bồi bổ của vùng váy đầm Chuồn nơi nỗ lực đô, mang về hương vị vừa lạ vừa quen, thu hút du khách hàng ngay lần đầu thưởng thức.

Chuyên mục: Du lịch